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Determinación cromatográfica de componentes orgánicos volátiles en txakolí blanco de Bizkaia

  • Author: Ana Escobal GonzálezCarmen IriondoConcepción Laborra
  • Serie title: Formula. Cuadernos de Ciencias Físico-Químicas y Matemáticas
  • Year: 1997
  • Source language: Español
  • Summary in spanish: En este trabajo se estudia la determinación, tanto a nivel cualitativo como cuantitativo, de los principales componentes volátiles mayoritarios en el Txakoli de Bizkaia. La determinación se ha llevado a cabo mediante cromatografía de gases. Se han elegido una serie de muestras representativas al objeto de contribuir a la caracterización aromática del mismo, realizándose el estudio sobre las variedades de uva utilizadas mayoritariamente en la elaboración de este vino. La cuantificación de los componentes volátiles presenta gran interés al contribuir estos compuestos en las características organolépticas del vino
  • Subjects in spanish: Química
  • Publication number: 4
  • Edition location: Donostia-San Sebastián
  • Publisher: Eusko Ikaskuntza
  • pages: 167-176
  • ISSN: 1137-4411
  • Toponym: Bizkaia
Eusko Ikaskuntza