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Usos y costumbres en la alimentación

Hábitos de compra de las hortalizas en el País Vasco

  • Author: José Ramón Mauleón Gómez
  • Publication title: Usos y costumbres en la alimentación
  • Serie title: Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía
  • Title in english: Vegetable buying habits in the Basque Country
  • Year: 2008
  • Source language: Español
  • Summary in spanish: Se constata que el consumo de hortalizas frescas es bajo, que su precio es alto (sobre todo en los Hipermercados), y que el pequeño comercio mantiene una cuota de mercado importante. Los estilos de vida emergentes permiten explicar en gran medida estos rasgos, y las instituciones deben de intervenir para hacer frente a las consecuencias nutricionales, socioculturales, y económicas negativas que suponen.
  • Summary in basque: Ikusten denez, barazki freskoen kontsumoa txikia da, eta prezioa handia (batik bat hipermerkatuetan). Bestalde, merkataritza txikiaren merkatu-kuotak garrantzitsua izaten jarraitzen du. Aipatutako ezaugarrien eragile nagusiak egun hedatzen hasita dauden bizimodu berriak dira. Gauzak horrela, erakundeek esku hartzea ezinbestekoa da, ondorio nutrizional, soziokultural eta ekonomiko ,  kaltegarriei aurre egiteko.
  • Summary in french: On constate la faible consommation de légumes frais, leur prix élevé (en particulier dans les hypermarchés) et que le petit commerce maintient une part de marché importante. Les styles de vie émergeants permettent en grande mesure d'expliquer cette situation et les instituions doivent intervenir pour affronter les conséquences nutritionnelles, socioculturelles et économiques négatives que cela entraîne.
  • Summary in english: It is verified that the consumption of fresh vegetables is low, that the ,  price is high (especially in hypermarkets) and that the small business maintains a ,  significant quota of the market. Emerging lifestyles make it possible to explain ,  these characteristics generally, and institutions must intervene to deal with the ,  negative nutritional, socio-cultural and economic consequences involved.
  • Subjects in spanish: Etnografía y etnología
  • Publication number: 30
  • Edition location: Donostia-San Sebastián
  • Publisher: Eusko Ikaskuntza
  • pages: 223-241
  • ISBN: 978-84-8419-158-2
  • ISSN: 1137-439X
  • Notes: Ponencias y comunicaciones presentadas en las III Jornadas de Antropología de la Alimentación, Nutrición y Salud: usos y costumbres en la alimentación, celebradas en Bilbao durante los día 6 y 7 de octubre de 2006. ,  Ed. lit. Esther Rebato
Eusko Ikaskuntza