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Usos y costumbres en la alimentación

Alimentación y salud 2006: un laberinto cultural y científico

  • Author: José E. Campillo Álvarez
  • Publication title: Usos y costumbres en la alimentación
  • Serie title: Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía
  • Title in english: Nutrition and health 2006: a cultural and scientific labyrinth)
  • Year: 2008
  • Source language: Español
  • Summary in spanish: Al laberinto de la alimentación y la salud se accede por cuatro puertas: la tradición; las dietas regionalistas (mediterránea, Atlántida, de la dehesa); las dietas evolucionistas o paleodietas y la puerta del futuro: los alimentos funcionales, la nutraceútica y la nutrigenómica. En este trabajo se describen las características de estas cuatro alternativas.
  • Summary in basque: Elikadura eta osasunaren labirintora lau ateotatik iristen da: tradizioa; eskualdeko dietak (Mediterraneokoa, Atlantidakoa, larrekoa); dieta eboluzionistak edo paleodietak, eta etorkizunaren atea: janari funtzionalak, nutrazeutika eta nutrigenomika. Lan honetan lau aukera horien ezaugarriak deskribatzen dira.
  • Summary in french: On accède au labyrinthe de l'alimentation et de la santé par quatre portes : la tradition ; les régimes régionalistes (méditerranéen, Atlantide, de la «dehesa» (pâturage) ; les régimes évolutionnistes ou paléo régimes et la porte du futur: les aliments fonctionnels, la nutraceutique et la nutrigénomique. On décrit dans ce travail les caractéristiques de ces quatre alternatives.
  • Summary in english: The labyrinth of nutrition and health can be accessed via four doors: tradition; regional diets (Mediterranean, Atlantic, Extremadura); evolutionist diets or ,  paleodiets and the door to the future: functional foods, nutraceutics and ,  nutrigenomics. This paper describes the characteristics of these four alternatives.
  • Subjects in spanish: Etnografía y etnología
  • Publication number: 30
  • Edition location: Donostia-San Sebastián
  • Publisher: Eusko Ikaskuntza
  • pages: 7-14
  • ISBN: 978-84-8419-158-2
  • ISSN: 1137-439X
  • Notes: Ponencias y comunicaciones presentadas en las III Jornadas de Antropología de la Alimentación, Nutrición y Salud: usos y costumbres en la alimentación, celebradas en Bilbao durante los día 6 y 7 de octubre de 2006. ,  Ed. lit. Esther Rebato
Eusko Ikaskuntza