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Usos y costumbres en la alimentación
Alimentación y salud 2006: un laberinto cultural y científico
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- Author: José E. Campillo Álvarez
- Publication title: Usos y costumbres en la alimentación
- Serie title: Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía
- Title in english: Nutrition and health 2006: a cultural and scientific labyrinth)
- Year: 2008
- Source language: Español
- Summary in spanish: Al laberinto de la alimentación y la salud se accede por cuatro puertas: la tradición; las dietas regionalistas (mediterránea, Atlántida, de la dehesa); las dietas evolucionistas o paleodietas y la puerta del futuro: los alimentos funcionales, la nutraceútica y la nutrigenómica. En este trabajo se describen las características de estas cuatro alternativas.
- Summary in basque: Elikadura eta osasunaren labirintora lau ateotatik iristen da: tradizioa; eskualdeko dietak (Mediterraneokoa, Atlantidakoa, larrekoa); dieta eboluzionistak edo paleodietak, eta etorkizunaren atea: janari funtzionalak, nutrazeutika eta nutrigenomika. Lan honetan lau aukera horien ezaugarriak deskribatzen dira.
- Summary in french: On accède au labyrinthe de l'alimentation et de la santé par quatre portes : la tradition ; les régimes régionalistes (méditerranéen, Atlantide, de la «dehesa» (pâturage) ; les régimes évolutionnistes ou paléo régimes et la porte du futur: les aliments fonctionnels, la nutraceutique et la nutrigénomique. On décrit dans ce travail les caractéristiques de ces quatre alternatives.
- Summary in english: The labyrinth of nutrition and health can be accessed via four doors: tradition; regional diets (Mediterranean, Atlantic, Extremadura); evolutionist diets or , paleodiets and the door to the future: functional foods, nutraceutics and , nutrigenomics. This paper describes the characteristics of these four alternatives.
- Subjects in spanish: Etnografía y etnología
- Publication number: 30
- Edition location: Donostia-San Sebastián
- Publisher: Eusko Ikaskuntza
- pages: 7-14
- ISBN: 978-84-8419-158-2
- ISSN: 1137-439X
- Notes: Ponencias y comunicaciones presentadas en las III Jornadas de Antropología de la Alimentación, Nutrición y Salud: usos y costumbres en la alimentación, celebradas en Bilbao durante los día 6 y 7 de octubre de 2006. , Ed. lit. Esther Rebato
