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Aplicación de métodos espectroscópicos al estudio de las características cromáticas de los componentes polifenólicos presentes en vinos

  • Author: Edurne Elejalde Caravaca
  • Serie title: Formula. Cuadernos de Ciencias Físico-Químicas y Matemáticas
  • Year: 1999
  • Source language: Español
  • Summary in spanish: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo la determinación de los compuestos polifenólicos más representativos presentes en el Txakoli de Bizkaia, así como el estudio y su relación con las características cromáticas. La determinación de estos compuestos polifenólicos, se ha realizado mediante el empleo de técnicas espectroscópicas, llevándose a cabo el análisis en muestras de Txakoli Blanco, Rosado y Tinto de diversas variedades. Además, se ha efectuado una comparación de las metodologías aplicadas, contrastando los resultados obtenidos. Así mismo, se ha llevado a cabo un estudio sobre la influencia de las distintas variedades en los parámetros cromáticos y valores triestimulares
  • Subjects in spanish: Química
  • Publication number: 5
  • Edition location: Donostia-San Sebastián
  • Publisher: Eusko Ikaskuntza
  • pages: 39-66
  • ISSN: 1137-4411
  • Toponym: Bizkaia
Eusko Ikaskuntza